菜谱 2017年6月11日

青椒酿肉

• 青椒洗净，切成10厘米的段
• 300克臀尖肉用料理机打碎，分别加入生抽、料酒、蒜泥、姜末、少许盐、少许白糖、淀粉、一颗鸡蛋, 沿一个方向搅动上劲
• 肉馅放入青椒空腔中
• 平底锅放少许油，中火转小火
• 放入锅中煎，先直立煎两头，待成型后放平
• 不断反动，直到所有面都均匀变色
• 同时，调汁，酱油、鸡精、兑三倍的水。倒1/3的汁到锅中，盖上盖焖3分钟，将青椒夹入盘中
• 起新锅，炒姜末、蒜末、肉末，倒入刚刚的酱汁，最后加少许水淀粉收汁，起锅，淋在青椒上